Erster SchrittErste Qualitätskontrolle
Es ist wichtig, sich von der Qualität der Olive zu überzeugen, sie muss geeignet sein und den optimalen Säuregehalt, PH und Reife erreicht haben.
Zweiter TeilSammlung und Transport
Nach der ersten Qualitätskontrolle beginnt ein wichtiger Teil in der Herstellung des Öls. Die frühe Ernte wird manuell (schütteln) oder mechanisch erledigt, je nach Alter und Eigenschaften des Olivenbaums, so ist es der Olive möglich, ihre Frische und ihre Eigenschaften zu erhalten.
Dritter TeilAuswahl und Verarbeitung
Nach der frühen Ernte werden die Oliven von der Ölmühle verarbeitet, hier beginnt der Prozess der Auswahl und der Qualitätskontrolle beim Pressen, so wie die Trennung von den Blättern. Es ist wichtig, dass der Transport und die Auswahl mit Dringlichkeit ausgeführt wird, damit die Oliven alle ihre Eigenschaften behalten.
Vierter TeilExtraktion und Filterung
Die Kälteextraktion (weniger als 19°) geschieht in der Ölmühle. Es beginnt mit der Zerkleinerung oder Zermahlung, eine Phase, in der das Fruchtmark vom Rest des Öls getrennt wird, mit großer Sorgfalt, damit sie nicht übermäßig zerkleinert wird. Während des Vorgangs kontrollieren wir das Niveau der Granulometrie und die Temperatur, um das bestmögliche Öl zu erhalten.
Fünfter TeilVerpackung und Qualitätskontrolle
Das Öl höchster Qualität sollte in maximal 20 Minuten hergestellt werden. Während dieser Zeit führen wir das Zerkleinern, Pressen und Trennen der festen (Trester) und flüssigen (pflanzliches Wasser) Reste durch. Sobald das erreicht ist, wird das Olivenöl Extra Jung, nach einer endgültigen Qualitätskontrolle zur Flaschenabfüllung und Verbrauch in Edelstahltanks aufbewahrt.
